ANÁLISE QUALITATIVA DOS RISCOS OCUPACIONAIS EM UMA UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES

Número: 
2900
Código do trabalho: 
T12_0496_2900
Resumo: 
O presente estudo de caso foi desenvolvido em uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) localizada em um Estaleiro de Angra dos Reis, cidade sul fluminense do estado do Rio de Janeiro e teve por objetivo avaliar a presença dos riscos ocupacionais ao longo do processo produtivo de refeições. A pesquisa qualitativa foi realizada através da observação direta do avaliador associada às percepções dos colaboradores obtidas através de entrevistas. Foram identificados riscos biológicos, químicos, físicos, de acidentes e ergonômicos, sendo estes presentes em todos os nove setores avaliados. A grande ocorrência de riscos ergonômicos deve-se principalmente à repetitividade dos movimentos por longos períodos de tempo, situação relacionada ao alto volume de refeições servidas e ao número de colaboradores inferior ao recomendado. Na busca por um processo produtivo mais saudável através de melhorias das condições de trabalho, verificou-se a necessidade de se estabelecer um plano de ação contendo medidas de caráter preventivo específicas para os riscos identificados.
Abstract: 
This case study was developed in a Food Service Unit located in a shipyard in Angra dos Reis, Rio de Janeiro city's southern state of Rio de Janeiro and was aimed at assessing the presence of occupational hazards along the production process meals. The study was conducted through direct observation of the assessor associated with perceptions of employees obtained through interviews. We identified biological, chemical, physical, and ergonomic injuries, which are present in all nine sectors studied. The high occurrence of ergonomic hazards is mainly due to repetitive movements for long periods of time, situation related to the high volume of meals served and the number of employees less than the recommended. In search of a production process healthier by improving working conditions, there was a need to establish an action plan containing specific preventive measures for the identified risks.